凍干鮮花制作流程及詳細方法
鮮花給人美麗的心情，但鮮花卻不好保存，凍干的鮮花一樣美麗而且保存的時間很久。可是你知道干花是如何凍干的嗎？
玫瑰花既有觀賞價值，又有食用、藥用的價值。玫瑰花常見的干燥方式有曬干、烘干、烤干、微波以及現在真空凍干技術，不同的干燥方式得到玫瑰干花品質各不相同。玫瑰花既有觀賞價值，又有食用、藥用的價值。玫瑰花常見的干燥方式有曬干、烘干、烤干、微波以及現在真空凍干技術，不同的干燥方式得到玫瑰干花品質各不相同。本篇以送人玫瑰手留余香的玫瑰為例，來說一下如何凍干玫瑰的操作方法。
冷凍干燥的基本過程：
從凍干的基本概念，到發展歷史。從預凍、一次干燥、二次干燥以及其他輔助步驟，我們來詳細了解下。
1、冷凍干燥
冷凍干燥也叫凍干，是一個干燥過程，濕的產品先被冷凍成固體，隨后通過將其暴露在低的水分分壓下，溶劑直接通過升華變為氣相，整個過程不經過液相。
2、凍干過程(原理)
3、凍干過程中的主要步驟
完全的冷凍：樣品獲得一個剛性的結構，不發生變性、低溫濃縮或者其他化學變化;
真空干燥：去除溶劑(通常是水),分兩步進行：
一次干燥，以升華的方式去除冰;
二次干燥，通過解吸干燥的方式去除殘余的水分;
最終條件：使得凍干的產品不會受環境濕度、氧氣、光照的影響，通常是在一定真空度的條件下。
4、為什么要有真空?
真空是讓凍干過程很好進行的必要條件，凍干過程中需要對真空進行精準的控制以及通過控制真空把凍干過程控制在一個“合理”的速率;
預凍完成之后，系統將真空度降低到可以升華的真空數值;
升華開始之后，真空泵只負責補償設備泄露氣體;移除產品中的不可凝結性氣體補償滲氣閥進入的氣體;
油泵可以使得抽真空速率更快以及達到一個更低的真空度
5、干燥速度
干燥速度通常為1mm/ h;一個12-13mm高度的產品，完成整個凍干過程通常需要20-24小時(包含上料、下料、預凍、二次干燥和壓塞時間);
散裝產品干燥速度比西林瓶樣品慢(沒有瓶壁帶來的額外傳熱)。每個裝載面積上的產品更多，也容易使得冷阱過載;
理論上說，升華從上往下平行進行。實際因為傳熱的原因，是從上往下同時從外往里進行。
6、濃度
樣品初始濃度通常為3-15%之間：濃度低于2%，則需要加入額外賦形劑，不然很難形成蛋糕狀;濃度太高，升華通道不順暢。升華界面蒸氣壓容易升高，從而導致升華界面溫度升高。帶來塌陷和融化的風險。
凍干玫瑰和烘干玫瑰區別在這里
1技術區別
烘干玫瑰花是利用烘干技術加工而成；凍干玫瑰花是利用凍干技術加工而成，在真空狀態下，不經過水分的蒸發，直接以冰的形態升華為水蒸氣，從而完成玫瑰花脫水，得到凍干玫瑰花。
2品質區別
烘干玫瑰花是在高溫下干燥，所以外形皺縮、顏色加深，玫瑰花的熱敏性營養物質流失。
凍干玫瑰花是在真空狀態下干燥，所以花的顏色、形狀以及熱敏性營養物質能得到保留。
3香氣
烘干玫瑰花香氣濃郁、厚重，干花味道有點悶香，味道濃郁?？诟泻裰?。
凍干玫瑰比較清香，屬于很清淡的玫瑰味，入水之后花味會慢慢散發出來，是鮮花本身的味道?？诟懈宓?。
4價格
烘干花性價比高，價格相對低一點。
凍干花相對貴一點，因為花朵成型要求高，工藝流程復雜且繁瑣，但是營養價值也稍高。
所以，不管是凍干玫瑰還是烘干玫瑰，各有各的優點，大家可以按需選擇。仙女們，我講明白了嘛？
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